大家應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)一句話：“民以食為天！”那等自己不想工作，或者等自己有錢了再開一家餐館。國(guó)內(nèi)有多少人是因?yàn)檫@個(gè)因素來(lái)創(chuàng)業(yè)呢？對(duì)我們餐飲管理人員來(lái)說(shuō)，有情懷有追求當(dāng)然好，可是過(guò)于理想化往往對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)有著致命影響。

老李和老王是朋友，退休后有了點(diǎn)閑錢，就想著合伙開一家餐廳讓他們的退休生活更顯精彩一點(diǎn)。于是他們兩人一合計(jì)開了一家餐廳。為了能省點(diǎn)錢他們?cè)谘b修自己的餐館時(shí)沒(méi)有請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)師，也沒(méi)有跟專業(yè)的人士進(jìn)行請(qǐng)教，而是隨著他們的喜好自己裝修了一下。等他們的餐館裝修完成后，一共作了百十個(gè)餐位，幾個(gè)包間，最大的包間居然就有六十平米，這兩位老人一輩子的積蓄就投在了這家餐館里，結(jié)果開業(yè)后，由于種種突然冒出來(lái)的問(wèn)題，生意沒(méi)有做起來(lái)，錢也虧得一踏糊涂。這時(shí)候他們做為餐飲管理人員才想起來(lái)改裝修或者重要做，但是由于資金窘境已經(jīng)無(wú)法施展了。

這個(gè)例子對(duì)餐飲管理人員來(lái)說(shuō)就是一個(gè)典型的靠情懷創(chuàng)業(yè)由于不懂門道而倒閉的例子，那么作為一個(gè)不太熟路的餐飲管理人員怎么樣做才可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低或者繞過(guò)不必要的損失呢？下面就讓源甲餐飲管理有限公司市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)幫我們講述一下：

下面的這幾個(gè)要點(diǎn)，你一定要認(rèn)真看了：

第一，餐飲管理認(rèn)為開餐館最先要解決的是錢跟人的問(wèn)題。開店前就必須要先湊錢，如果想開一家二十到四十平米的小店十多萬(wàn)塊應(yīng)該是不可缺少的。此外對(duì)于開餐館的餐飲管理人員來(lái)說(shuō)，餐飲是一個(gè)高危行業(yè)，一個(gè)人扛很多問(wèn)題是很難承受的。因此源甲餐飲管理人員還是建議幾個(gè)好友合伙開店最好。即所謂一個(gè)好漢三個(gè)幫嗎！至于招聘員工的問(wèn)題，假如早期有合伙人，那么合伙人就自己做服務(wù)人員，或者自己掌勺吧，如果條件允許通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招聘或者回老家找人幫忙也可以。

第二，對(duì)餐飲管理人員來(lái)說(shuō)開餐館選址非常重要。基本上十萬(wàn)塊錢的資金對(duì)黃金地段全萬(wàn)要死心了，因?yàn)辄S金地段往往都是寸土寸金，在這里十幾萬(wàn)租個(gè)馬桶位可能也是很困難的。

如果餐飲管理人員接手一家轉(zhuǎn)讓店鋪則要省事我了，因?yàn)檫@樣的店鋪可能是出于哪些原因經(jīng)營(yíng)者想把門面轉(zhuǎn)手，老板們?cè)谵D(zhuǎn)手時(shí)就有可能裝修過(guò)，這樣可以給餐飲管理人員省去一筆裝修費(fèi)用。